Herencia, eleva el sabor de antaño con ingeniería culinaria
Abrió hace poco por inmediaciones de la avenida Circunvalación. Es un emprendimiento promovido en Cochabamba por Mauricio Torrez y Javier Pardo.
Al probar un bocado de cualquier platillo de Herencia Restaurante, el comensal se transporta a la comida de la abuela.
Esta nueva propuesta culinaria llegó a Cochabamba para demostrar que el sazón de antaño puede ser ensalzado a través de la ingeniería culinaria.
Tras un período largo de pruebas, los mentores de este proyecto, Mauricio Torrez y Javier Pardo, lograron darle calidad gourmet a la comida boliviana.
Las recetas de alta cocina mundial han inspirado, por ejemplo, la “quinua brûlée”, una emulación del postre francés crème brûlée, que consiste en una crema cuya superficie tiene azúcar espolvoreada con el fin de quemarla y obtener así una fina capa crujiente de caramelo.
La “quinua brûlée” innovada por Herencia es capaz de cautivar la vista antes del paladar, porque el proceso de preparación transporta a los restaurantes más exclusivos del mundo. Los chefs cuidan cada detalle del emplatado para que no solo sea una comida, sino una auténtica experiencia.
La tunta (una variedad de chuño), charque y la carne de llama son otros ingredientes fundamentales en el menú de este negocio.
“Revalorizamos productos y reinterpretamos ciertas recetas tradicionales”. Es así que cada plato es una auténtica explosión de sabores en la boca.
Al visitar el lugar, la gente tiene opciones dulces como el arroz con leche con azafrán; y del lado de los salados, sopas de cebolla, republicana y francesa, paiche ahumado, sfijas herencia brusquetas, entre otras variedades.
Además, el ambiente fue cuidadosamente pensado para acompañar esta nueva experiencia gastronómica. Tiene motivos intihuatanas (símbolos que evocan la religiosidad del Imperio Incaico), así como un escenario principal donde los artistas dan un espectáculo musical a los comensales.
La gente quedó deleitaba con los sabores de este nuevo emprendimiento gastronómico.
Herencia Restaurante abrió sus puertas en Cochabamba el pasado sábado 25 de mayo y está ubicado en la Bautista Nro. 421 (a una cuadra al norte del Hipermaxi de la avenida Circunvalación).
Las reservas están habilitadas a través del contacto 68100700. l
