Glama, la perfección del helado artesanal que une culturas en la Llajta
El primer mordisco es toda una sinfonía de sabores y texturas. En una frase, suave y chicloso por fuera y frio y cremoso por dentro, cual de nubes de sabor se tratase.
La experiencia tiene un nombre, es un mochi, un postre tradicional de Japón relleno de helado que llega al mercado local de la innovación de Glama, una heladería cochabambina que fusiona lo mejor de la pastelería boliviana, argentina y nipona.
EL ORIGEN
Cuando Manuel Meneces y Gladys Baldivieso, hijo y madre, respectivamente, decidieron crear Glama Heladería Artesanal hace casi dos años tenían una idea fija en la mente y el corazón: llevar a los paladares cochabambinos un helado 100% artesanal elaborado con productos frescos, sin conservantes y el privilegio de ser “hechos en casa”.
“El proceso del helado es artesanal, las mermeladas son artesanales. Yo voy al mercado, elijo las frutas y las hago mermeladas, no existen máquinas. El mochi es extremadamente manual, no hay una máquina que lo pueda hacer”, comenta Manuel a la revista ASÍ de OPINIÓN.
Así nació Glama, con Manuel, un argentino apasionado por Bolivia y abogado con amplia experiencia en el mundo de la ingeniería comercial; y Gladys, su madre, una experta maestra pastelera tarijeña con familia de origen japonés que viajó por todo el mundo.
Lo cierto es que hoy, Glama es más que un acrónimo que fusiona dos nombres: Gladys y Manuel, es una aventura de sabores, texturas y formas, expresados en un menú conformado por mochis, bombones fríos y tortas heladas, donde el protagonista principal es el helado.
EL REY DEL MENÚ
Pero, ¿qué es un mochi de Glama? En términos simples, un postre japonés de suave y elástica masa de arroz que envuelve un corazón helado.
En Glama, los mochis vienen rellenos de innovadores sabores de esferas heladas. Desde el intenso café y clásico oreo hasta el kiwi, chocolate, frutilla, chicle e incluso el yogurt griego con trozos de piña o frutilla.
Para otro nivel de aventura helada los hay rellenos de helado sabor a Bon o Bon, malvaviscos, galletas Chocolinas e incluso choclo de dientes amarillos, pie de limón, açaí y maracuyá.
Toda esta creación surge en la fábrica artesanal de Glama, donde cada mochi demanda hasta tres días en ser elaborado. La magia comienza con la producción del helado, sigue con la congelación de cada bolita y finaliza con la creación del mismo mochi. “Por cada sabor de mochi, me toma cerca de cuatro horas. Es un proceso bastante largo”, explica Manuel.
BOMBONES HELADOS
Pero además de mochis, Glama llega con otras opciones para los amantes del chocolate amargo a bajas temperaturas: bombones helados, una opción crujiente y cremosa sin igual.
También lo hace con tortas heladas. En esta ocasión, con una de temporada: la de Maracuyá Sensation, una verdadera experiencia de sabor amazónico.
Este postre se presenta sobre una masa sableé de chocolate y frutos secos, en base a una receta alemana de Glama. En un segundo piso lleva helado de maracuyá, la cual es coronada por una cobertura brillante de la fruta amazónica.
INNOVACIÓN AL MÁXIMO
Lo cierto es que Glama no deja de sorprender. Esto debido a que en la última Navidad llegó a las mesas de los cochabambinos con un “panetón mochi helado”. Esta Pascua, pretende hacerlo con huevos rellenos de crema helada. La otra apuesta en puertas es la torta helada de terciopelo rojo o Red Velvet.
Si estás interesado en vivir la experiencia Glama puedes contactarte al número de teléfono 60363339.
