Cochabamba

La producción de quinua tropical se proyecta para alcanzar su cúspide productiva en 2025, pues investigadores de la Universidad Mayor de San Simón prevén su siembra en más de 1.200 hectáreas el siguiente año, tras la solicitud de dotación de semillas por parte de organizaciones cruceñas.

Así lo informó el director del Centro de biotecnología y Nanotecnología de la UMSS (CByN) de la UMSS, Jorge Rojas, además de señalar que la cantidad de quinua tropical que se cosecha por cada hectárea también va rumbo a lograr su éxito, ya que cada año el producto se incrementa.

“Nos contactaron unos ocho productores del departamento de Santa Cruz, y solo uno de ellos pidió quinua para sembrar en una extensión de 1.200 hectáreas en 2025”, explicó, sobre los productores que ya no solo tienen sus tierras en cercanías al municipio de Montero, sino que esta vez pertenecen a diversas zonas de la capital oriental, desde el norte hasta el chaco cruceño.

OBJETIVOS Rojas indicó que, al principio del proyecto, la máxima ambición era logar que se coseche quinua en el departamento de Santa Cruz. Sin embargo, hoy se suman nuevos retos; entre ellos, aumentar el tamaño del grano al igual que la Quinua Real -cosechada en el Altiplano- que tienen un diámetro de 2.5 milímetros, ya que actualmente la tropical mide menos de 2 milímetros.

Otro de los retos es el desarrollo de quinuas de colores, como la roja y negra, que son de las más atractivas en el mercado y la gastronomía hoy en día, con diversas recetas y platillos exquisitos, tanto vanguardistas como tradicionales.

“Lo interesante de nuestra quinua tropical es que, a pesar de que los granos son pequeños, cuando termina su cocción el producto es de gran tamaño. Eso, si mencionar el buen sabor”, agregó Rojas.

Incluso, cuando se acumula cierta cantidad de nuevas variedades de quinua obtenidas, los estudiantes que visitan y realizan sus prácticas en este centro de investigación preparan distintas recetas para degustar los granos. Los que tienen buen sabor son almacenados para su mejora y mayor reproducción; mientras que aquellos que no son muy agradables al gusto son archivados.

Este centro también realiza derivados como insuflado de quinua o refrigerios de quinua con manzana, entre muchos otros.

VARIEDADES A lo largo de los últimos siete años y la vigencia del Programa Quinua, esta unidad de investigación acopió más de 400 líneas de investigación de quinua, de las cuales se dio vía libre para su reproducción y siembra a 30 variedades tropicales.

“Esas son variedades, que ya les podemos dar a los agricultores. El resto están en proceso de mejora. Estas, por ejemplo, justo las que están trabajando los estudiantes son líneas y todavía no son variedades; de aquí nosotros escogemos cuales nos convienen de acuerdo al tamaño y otras características”, puntualizó.

Rojas enfatizó que el color y el tamaño suelen ser los indicadores para saber cuando un grano es bueno y cuando no. Es por ello que uno de los objetivos más prontos es el desarrollo de más variedades de quinuas de color.

AVANCES Un proyecto que no deja de crecer y dar frutos prometedores, la quinua tropical de suelo cruceño, superó el doble de su producción en la cosecha de este año a comparación de los primeros pasos de la investigación en 2018.

Rojas informó que el Programa Quinua celebra este logro, a siete años de sus inicios con muy buenas noticias y un futuro prometedor para planificar la realización y venta de derivados de este producto.

Es en el Trópico del departamento de Santa Cruz donde se cultiva este grano por siete años consecutivos desde 2018. Son varios colaboradores que acompañaron el proyecto desde sus inicios.

Por ejemplo, Edmundo Aspetty, uno de los colaboradores de la investigación, tiene una siembra en 30 hectáreas de su terreno, de las cuales este 2024 acaba de cosechar más de 60 toneladas de quinua. Esto deriva en más de dos toneladas por hectárea.

Rojas explica que la producción, de a poco, va superándose y alcanzando nuevos límites; ya que, al inicio en 2018, la producción solo llegaba a una tonelada por hectárea.

“Se está mejorando el rendimiento, se están ajustando muchos parámetros agronómicos que para, por ejemplo, la densidad de siembra, la fertilización después de los tratamientos fitosanitarios, el control de maleza”, explicó Rojas.