Cochabamba

En las zonas lecheras, como Albarrancho, los productores enseñan a sus hijos los aspectos básicos de la actividad. En la actualidad, esta tradición familiar va más allá; los estudiantes desarrollan, con la guía y apoyo de sus profesores, derivados de los lácteos, y hasta sueñan con empresas.

La unidad educativa Ceferino Namuncurá se encuentra en la zona del sindicato agrario Albarrancho, parte del Distrito 9 de la ciudad de Cochabamba. Esta es una de las zonas productivas más importantes del municipio.

En este colegio, impulsan el desarrollo de las habilidades que aprendieron en casa, reforzando con la parte técnica.

Este jueves, hubo una feria educativa y expusieron su potencial, con el ingrediente principal: la leche que se produce en los establos de la zona.

Anelia Mateo Janko, estudiante de segundo de secundaria, expuso junto a sus compañeros de curso la producción del manjar blanco, cuyo origen son las cocinas arábicas. Explicó que, con la leche, azúcar, esencia de vainilla y el coco rallado, se obtiene el producto, luego de un proceso que incluye hervor a fuego lento y paciencia. Resaltó beneficios como la energía.

“La materia en que aprendimos a hacer nuestro producto es Técnica y Tecnología, con nuestra profesora Lili. Al principio nos dio los ingredientes, nosotros trajimos los productos y, poco a poco, con sus indicaciones, pudimos elaborar nuestro manjar”.

Anelia resaltó el potencial de la zona en la que está su unidad educativa.

El director de la unidad educativa, Jorge Carvajal, resaltó el apoyo de los padres de familia, que involucra a los productores lecheros de la zona, y el plantel docente. Dijo que el programa de bachillerato técnico humanístico está enfocado en la actividad lechera.

“Toda la leche es adquirida de los productores, que son los papás, los chicos están aprovechando eso, demostrando sus capacidades y habilidades en cuanto al manejo de la leche y la producción de derivados (…). Los conocimientos previos con los conocimientos que les aportamos en el colegio hacen que esta feria sea un éxito”.

Giovani Calle Ojeda, también de segundo de secundaria, hizo referencia a la producción de la leche condensada, que tiene origen en Francia. Destacó el uso en tortas y otros postres.

“Mientras más actividad lechera haya (en la zona), nosotros aprovechamos, y podemos hacer varios productos”.

Este estudiante ve en esta actividad una oportunidad para la innovación de productos y, en adelante, actividad empresarial.

“Puede ser más grande y crecer poco a poco”.

El director de la unidad educativa dijo que la feria es anual; el objetivo es que se extienda y salga más allá del colegio, con apoyo de las autoridades municipales.

El director de Educación de la Alcaldía, Sergio Garvizu, resaltó la zona agrícola que basa su producción en el sector lechero.

“A partir de ello, es importante que estos medios tecnológicos puedan generar un fruto en los estudiantes que hacen el trabajo con el producto que tienen en el sector, que es el sector lechero”.

Aseguró que generar este escenario y oportunidades es importante para visualizar nuevos emprendimientos.

Garvizu comprometió el impulso a esta iniciativa para que la misma se abra y se irradie también en otros sectores.

Quesillo, cuajada, leche evaporada, leche condensada, yogur, kéfir, postres como tortas de tres leches, flan casero y helados fueron solo una parte de los productos expuestos y puestos a la venta, ayer, en la misma unidad educativa Ceferino Namuncurá.