Opinión Bolivia

  • Diario Digital | domingo, 24 de octubre de 2021
  • Actualizado 21:38
GASTRONOMÍA

Picante mixto

INGREDIENTES (Para 6 personas) 1 pollo IMBA , 1-1/2 kilo de papas , 1 plato de arvejas , 1 cebolla grande , 3 cucharas de ají colorado molido y frito , , 1 cebolla verde 1 ramito de perejil , 1 cuchara de perejil picado , 1 taza de aceite , sal, pimienta y comino a...

Chicharrón de cerdo

INGREDIENTES (Para 8 personas) 2 kilos de carne de cerdo con suficiente gordura, 250 grs. de cuero, chicha fermentada de maíz, jugo de limón, sal a gusto. PREPARACIÓN Colocar dentro de un perol de hierro o cobre, 2 kg. de carne de cerdo con suficiente gordura,...

Chanka de pollo

INGREDIENTES (Para 8 personas) 4 tazas de caldo o agua, pollo IMBA despresado de 1- l/2 kilos más o menos, 8 papas runas grandes, peladas, partidas en dos a lo largo, 2 tazas de cebolla verde picadas de 1 pulgada de largo más o menos (lavar las hojas antes de picar),...

Pique Macho

INGREDIENTES (Para 5 personas) 1 kg. de carne blanda (cadera o lomo), 1/4 kg. de chorizos criollos, 1/4 kg. tripa gorda, 1 locoto verde, 1 locoto colorado, 1 tomate grande, 1 cebolla grande, 10 papas runas o imillas, peladas, 1 cucharilla pimienta negra, martajada,...

Sopa de Mani

INGREDIENTES (Para 8 personas) 8 tazas de caldo básico o caldo especial con los 8 nudos de cordero, 3 cucharadas manteca o aceite, 1/2 taza cebolla blanca picada fina (sin lavar), 1/2 cucharilla comino molido, 1 cucharilla orégano desmenuzado, 1/4 cucharilla pimienta...

Buñuelos

INGREDIENTES 5 tazas de harina, 2 huevos, 1 cuchara de sal, 2 cucharas levadura fresca o 1 cuchara levadura seca, 1/4 taza de azúcar, 1 cuchara de anís 2 -1/2 tazas de agua tibia, 2 tazas de aceite. PREPARACIÓN Cernir la harina y colocar en una fuente, hacer una...

Empanadas blancas

INGREDIENTeS 20 Unidades 3 tazas de harina cernida, 1 huevo, 1 cucharada de levadura fresca al ras o 1 cucharilla de levadura seca, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharilla de sal, 3/4 de taza de agua tibia, 1/2 kilo de queso (Río Grande) rallado, 1/4 de taza de...

Empanadas puka kapas

INGREDIENTES Masa: 4 tazas de harina cernida, 2 huevos, 1 cucharilla de polvo de hornear colmada, 1 cucharilla de sal, 3 cucharas de azúcar, 1 taza de manteca vegetal, 1 taza de agua, 4 yemas de huevo, 1 cuchara de colorante rojo sin picante en una fuente pequeña mezclar...

Api morado

INGREDIENTES 2 bolsitas de api morado de 75 grs. cada uno, 3 palitos de canela, 4 unidades clavo de olor, 4 litros de agua, azúcar a gusto. PREPARACIÓN Poner el agua en una olla al fuego junto con la canela y el clavo de olor, cuando empiece a hervir añadir la...