Tradicionalmente, en Bolivia, el primer viernes de Semana Santa, católicos creyentes evitan el consumo de carne y optan por los "12 platos". A continuación se detallan los mas destacados y realizados en las casas de las familias bolivianas.

Sajta de papaliza: El ingrediente principal es la papaliza (papa deshidratada), acompañada de un ají que consiste en un ahogado de varios ingredientes y es emplatado usualmente con arroz blanco.

Arroz con leche: Es un postre típico que se sirve frío o caliente. Se acostumbra a espolvorearlo con canela y clavo de olor.

Wallaque de pejerrey: Es un caldo de pescado. Para su elaboración se utilizan dientes de ajo, ají amarillo, muña, papas y chuño.

Queso humacha: Consiste en un queso derretido en ají amarillo, choclo desgranado, huevos duros picados y papa blanca.

Sopa de papapica: Es una sopa de papas picadas. Predomina un caldo de verduras y huevos batidos.

Papas a la huancaína: Es un platillo típico de la gastronomía peruana, servido con papas hervidas y bañadas en ají de maní. Es emplatado con lechuga y huevos duros.

Chupe de camarones: Es una sopa espesa y picante que lleva como ingredientes principales camarones, papa hervida, queso fresco, choclo, arroz y huevo, además de un aderezo de ají colorado.

Ají de arvejas: El principal ingrediente son las arvejas. El plato es acompañado de papas blancas y un ahogado de ají amarillo.

Sopa de pan: Es un tipo de lasaña (por la estructura) que tiene de pisos y es acompañado de un jigote de varios ingredientes.

Sopa de quinua: Es un plato originario de los Andes que lleva por ingredientes papas, cebolla, maní y leche.

Carbonada: Es un plato de puré de zapallo con verduras retostadas, rodajas de choclo, jigote de ají amarillo, tomate y cebolla. Puede ser servido con queso rallado y perejil picado.

Pescado a la parrilla: De la gran variedad de pescados en el país, el Tambaquí es uno de los más requeridos y es cocinado a la parrilla, marinado con sal y limón.

Además de esas variedades, también se acostumbra a comer el pastel de fideo, que es elaborado en base a fideos o macarrones y queso, muy similar a la lasaña. La papa chanqa, que se parece a la sopa de papa pica, pero es cocinado con papa hervida y machacada, representa otra alternativa.

Existen otros alimentos como los bizcochos, maní y frutas que son ingeridos en estas fechas en que se recuerda la muerte y resurrección de Jesucristo.