Opinión Bolivia

  • Diario Digital | viernes, 24 de septiembre de 2021
  • Actualizado 15:22

Chupe de zapallo

Chupe de zapallo



INGREDIENTES

1/2 kilo carne de res, (cadera) cortada en 8 porciones

4 litros caldo de pollo o agua

1/2 kilo de papas peladas y

cortada en dos

2 y 1/2 kilos de zapallo maduro, pelado y picado

2 choclos, rallados

1 cebolla pelada y picada en cuadraditos

1 zanahoria pelada y rallada

1 nabo pelado y rallado

1 achojcha picada

1 ramita de perejil picado

3 dientes de ajo pelados y

molidos

1/2 taza de arvejas sin cáscara

1/2 taza de habas sin cáscara

4 cucharas de aceite

1 cuchara de orégano desmenuzado

Sal a gusto

1 cuchara de perejil picado fino

1 quesillo fresco desmenuzado

PREPARACIÓN

Poner al fuego una olla con el caldo, cuando empiece a hervir, añadir la carne, el zapallo, el choclo y las arvejas.

Aparte en una sartén calentar el aceite, sofreír la cebolla con el ajo hasta que dore. Incorporar la zanahoria, el nabo, la achojcha y el perejil, seguir friendo un poco más, luego agregar este ahogado a la olla. Dejar cocer por 1 hora, transcurrido este tiempo colocar las papas, las habas, el orégano y la sal, dejar cocer hasta que las papas estén suaves. Servir decorando con quesillo fresco y perejil.