Curiosidades del arte culinario
23 de septiembre de 2013 (21:01 h.)
Un platillo que era favorito en el menú de las familias cruceñas de antaño es el “Cogote Relleno”.
En la actualidad esta comida es preparada de manera habitual por los pobladores de la región y uno de sus elementos básicos de preparación es el cuello de gallinacriolla, porque la piel es gruesa.
Lo primero que se debe hacer el rellenar este parte de la gallina con papa y churiqui. Otras personas también suelen reemplazar ambos ingredientes por arroz y condimentos. Luego se costura el cuello y se lo cocina.