Impresoras 3D ahora “preparan” la comida
ByFlow es una compañía holandesa, fabricante y vendedora de impresoras 3D, que comenzó a proporcionar cartuchos rellenos de comida en dos minutos.
Se trata de Focus, que trabaja en la elaboración de un plato con diferentes productos. La presentación se realizó en la feria gastronómica Horecava, en Amsterdam (Holanda), en el que la tecnología no estuvo ausente.
Recientemente, en la Feria de Electrónica de Consumo (CES 2019), en Las Vegas (EEUU), la empresa Robby Technology presentó su robot de aperitivos, que también trabaja con una impresora 3D para facilitar su preparación.
LOS CARTUCHOS El primer sabor disponible en los cartuchos de Focus, que se presentó el año pasado en la misma feria, fue el de pasta, remolacha y cardamomo, y fue desarrollado en colaboración con Jan Smink, chef poseedor del Bocus de Oro y que trabaja en el restaurante De Librije, con tres estrellas Michelin.
Un portavoz de byFlow señaló que hasta ahora el mayor interés por la impresión 3D de alimentos estuvo entre los chocolateros, los pasteleros y los chefs de alta gama. Estos últimos ven grandes beneficios en esta nueva tecnología ya que permite experimentar con formas y sabores y diferenciarse de la competencia.
Los creadores apuntan a que todos los profesionales de la industria alimenticia, incluyendo panaderías y pastelerías tengan este equipo, ya que la personalización de los alimentos que ofrece “puede ser valiosa para todos”.
La compañía afirma que la impresión 3D de alimentos ya no es una tecnología del futuro, es una revolución que está sucediendo en los platos en este momento. Es un método innovador de preparación de alimentos, con ingredientes frescos solamente. Verduras, carne, lácteos, chocolate, dulces: todos pueden convertirse en un hermoso plato impreso en 3D, diseñado en formas que no se pueden obtener a mano o con un molde.
La tecnología contribuye a una experiencia completamente nueva de la comida, pero también apoya la lucha contra el desperdicio de alimentos y proporciona soluciones para una dieta sana y personalizada.