Cochabamba, sábado 17 de agosto de 2019

EL TRINCHETE, INNOVACIÓN DE SABORES

El Chef Encubierto presenta este local especializado en carnes, una nueva opción en la ciudad.
FOTOS: PABLO FERRUFINO | TEXTO: JORGE DEL CASTILLO | 09 jun 2019






El restaurante El Trinchete es una de las cinco opciones que ofrece el Paseo Foresta cerca del pasaje Boulevard de La Recoleta.

El trinchete es una herramienta de dos puntas filosas y alargadas que -durante muchos años- fue utilizado exclusivamente para la elaboración de los famosos asados argentinos. Es así como se origina el nombre de este local.

El chef del lugar, David Vía, explica que se trata de un restaurante de carnes y sangrías, los cortes vacunos son de primera calidad, destacando entre ellos el bife de chorizo, el ojo de bife, el asado de tira y el cuadril, los cuales se sirven al punto de cocción escogido por el cliente. Como aperitivos o entrantes hay chorizos, ubre, tripa gorda y la insuperable molleja, ideales para abrir el apetito; además de un completo buffet de ensaladas frescas, con 10 opciones diferentes. Para los amantes del pescado hay trucha y surubí. También tienen las guarniciones tradicionales como yuca, papa frita, plátano y arroz con queso.

Entre las sangrías de elaboración exclusiva, El Trin-chete ofrece varias opciones: andina premium con vino tinto, gin La República, jamaica con infusión de flores de esa planta y singani, y la premium de altura con un toque de vermut Titicaca, aperol y vino blanco. Asimismo tiene otras variedades, todas con frutas y el sabor característico de los licores y vinos bolivianos.

Para completar el perfecto maridaje de carnes, cuenta con una selección de vinos tintos y blancos, de bodegas nacionales, argentinas y chilenas, con sus diferentes varietales que potenciarán el sabor del corte de su elección.

El restaurante tiene una cocina que cumple con normativas internacionales: cuenta con un área caliente (línea de preparado, producción y servido), un sector de almacenamiento y limpieza, una parrilla inoxidable con doble plataforma y mesones para ensaladas. Todo esto, diseñado y ejecutado por los arquitectos Leslie Arnez Rivero y Mijail Mercado Hidalgo.

Los profesionales utilizaron materiales industriales como el metal y el hormigón encofrado. En la planta alta se recicló árboles de algarrobo de una demolición en la provincia Santivañez, secados de cabeza y colocados de manera colgada que, debidamente tratados, hacen que el espacio en su interior sea original.

Dirección central:

Calle Tupiza casi Boulevard

Teléfono:

4233663

Horarios de atención:

de lunes a domingo

de 12:00 hasta las 24:00



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