Dennisse dalence, representante culinaria
Hace 10 años Denisse Dalence de Tarradelles abrió el restaurante La Playa con algunas rece- tas básicas para preparar ceviche y mariscos. A medida que el local iba creciendo comenzó a capacitarse más tomando diferentes cursos de cocina especializada. Poco a poco fue haciéndose parte de varias asociaciones gastronómicas y participando activamente de las mismas.
Esta semana, Denisse fue nombrada Primera Representante del Foro Iberoamericano Gastronómico en Cochabamba (FIAGP), cargo del que se hace responsable por primera vez una mujer. A la vez, también es miembro de la Asociación de Gastró-nomos de Bolivia (AGB),
Como profesional, esta chef se enfoca en la responsabilidad social que debe asumir a través de su trabajo. Por ello, ha participado de un proyecto denominado Peces para la vida, mediante el cual importa todo tipo de pescados y mariscos para su restaurante y para distribuir en otros lugares.
Además, es coordinadora de la Semana del Paiche
e incentiva su consumo por todas sus propiedades alimenticias.
Denisse trabaja con un equipo profesional con quie-nes cuida al máximo la atención al público. Entre los platos más característicos de La Playa están el ceviche, los camarones fritos y la paella marinera. “La comida con pescados y mariscos es fusionada con productos nuestros. Son recetas más propias”, explica la chef.
Esta cochabambina asume con valentía y responsabilidad los nuevos retos profesionales que llegan a su vida y está comprometida a trabajar por el rubro gastronómico regional.