Cochabamba, jueves 21 de febrero de 2019

El aguacate se convierte en el oro verde en EEUU

LA GASTRONOMÍA MEXICANA CON SUS INGREDIENTES SE IMPONE CON MÁS FUERZA EN LA TRANSMISIÓN DEL SUPER BOWL.
REDACCIÓN/MÉXICO Twitter: @DiarioOpinion | | 06 feb 2019


Los fanáticos estadounidenses del Super Bowl disfrutaron de la gastronomía mexicana, cuyo ingrediente principal es el guacamole, considerado el oro verde y cuyo consumo en esta época alcanza niveles históricos en ese país.

Los productores mexicanos se preparan durante semanas o meses para este momento. Las exportaciones del fruto alcanzan las 400.000 toneladas anuales, el 40 por ciento transferidas en las semanas previas al gran partido, unas 150.000 toneladas, dijo José Nabor Cruz, del Instituto de Investigaciones Económicas de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

El gusto estadounidense por el guacamole proviene de la enorme presencia de migrantes mexicanos en ese país, con lo que supone el traslado de sus costumbres y de sus hábitos alimentario, explicó Carlos Labastida, coordinador del Programa Universitario de Alimentos de la UNAM. De acuerdo con datos del Departamento de Agricultura de EEUU, citados por Labastida, en 2015 se registró un consumo de 3.17 kilos de aguacate per cápita en esa nación. El 80 por ciento de estas 400.000 toneladas de aguacate tienen su origen en el estado mexicano de Michoacán, en el oeste del país. Es tal el auge de este cultivo, que de 1974 al 2011 unas 44.500 hectáreas de bosque se transformaron en huertas de aguacate.

El guacamole, con los chips o totopos (tortillas freídas), es muy común en los restaurantes de California, y la demanda se dispara en eventos deportivos, como es el caso del Super Bowl, también por tener un sencillo preparado. El matiz es que los mexicanos parecen preferirlo con picante, toda vez que en su país, el guacamole suele prepararse con chile y ser picante, además de estar muy unido a la gastronomía, que le reserva diversos usos. De este fruto verde, cremoso como mantequilla, es de resaltar su sabor, su plasticidad y su facilidad para combinarse con otros alimentos, ya sea en un taco (tortilla), bolillo (pan) o con hojas usadas para cocer frijoles, que así obtienen una característica sustancial. Curiosamente, más que el guacamole con chips, una mayoría de los seguidores mexicanos del Super Bowl, prefiere buscar otro tipo de botanas, conocidos como snacks.



TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR:

MÁS NOTICIAS DE « »:

Opinión en Twitter
Opinión en Facebook
Portada Impresa