Cochabamba, martes 22 de enero de 2019

Cuadrados de limón

| | 16 dic 2018



Un dato, ¿sabías que la mejor manera de perfumar con cítricos las preparaciones es mezclar la ralladura de la cáscara con el azúcar? En esta ocasión, te dejamos la receta de este budín delicioso. Un clásico de limón, arándanos y yogur, pero sin lácteos, huevos ni productos refinados, entre su ingredientes.

RECETA: MOMENTOS GASTRONÓMICOS, ROCIO LAZARZCUK

Ingredientes



* 2 cucharadas de semillas de linaza

* 6 cucharadas de agua caliente

* 250 gr de harina

* 1 cucharada de polvo de hornear

* 200 gr de azúcar

* Ralladura de 1 limón

* Jugo de medio limón

* 100 cc (1/2 taza) de aceite

* 120 gr (1/2 taza) de yogur de coco

o soja (o leche vegetal)

* 100 gr de arándanos

Preparación



* Mezclar las semillas de linaza con el agua tibia. Dejar reposar 10 minutos y colar. Vamos a usar este líquido en reemplazo al huevo en la preparación.

* Calentar el horno a temperatura media. Aceitar y enharinar un molde (usé uno rectangular de 35 x 20 centímetros, pero pueden adaptar a lo que tengan).

* Por otro lado, mezclar la ralladura de limón con el azúcar usando los dedos. Agregar la harina y el polvo de hornear.

* Añadir el líquido de la linaza, el jugo  de limón, aceite, yogur y los arándanos. Mezclar bien hasta obtener una masa.

* Hornear entre 25 a 35 minutos, o hasta que al pinchar con un palito, este salga sin resto de masa.

SUGERENCIA

Si quieren hacer el glaseado, mezclar una cucharada de jugo de limón con azúcar impalpable, y colocar la preparación por encima, una vez que los cuadrados de limón estén fríos.





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