Suspiros
Ingredientes
* 4 claras de huevos
* ¼ cucharadita de sal
* 280 gr de azúcar
* 1 cucharada de almidón de maíz
* 1 cucharada de vinagre
PREPARACIÓN
* Sobre una placa colocar papel ence-rado. Reservar. Encender el horno a 140 grados centígrados (temperatura casi mínima).
* Con una batidora eléctrica, batir las claras junto con la sal hasta que empiecen a espumar.
* Agregar el azúcar poco a poco (2 a 3 cucharadas por vez). Mezclar hasta
que se integre bien antes de agregar las siguientes cucharadas.
* Hacer este procedimiento hasta finalizar el azúcar.
*Batir hasta que la consistencia del merengue sea bien firme: cuando levan- tamos el batidor, el merengue agarrado al mismo tiene que formar un pico que no caiga y mantenga su forma.
* Agregar el vinagre y el almidón, remo-ver hasta integrar.
* Colocar el relleno en una manga con pico liso. Trazar círculos de 6 cm de diámetro aproximadamente y armar
una segunda vuelta sobre el contorno, para formar un hueco en el medio (donde irá la crema).
* Cocinar por cinco minutos a 140 gr, después bajar la temperatura del horno a 90/100 grados centígrados (lo más mínimo posible). Pueden abrir la puerta unos minutos para bajar la temperatura.
* Cocer por 60 minutos, hasta que esté seco por fuera. Apagar el horno y dejar los merengues adentro por 2 a 3 horas.
* Despegarlos con cuidado. Los merengues se pueden guardar en un tupper por cuatro días, y rellenarse justo antes de servir.
Para el relleno:
* 300 cc de crema batida.
* Frutas de estación peladas y cortadas: kiwi, ananá, pelones, bananas, etc. Como las frutas son importantísimas en este postre, es ideal que las elijan en su punto justo.