Cochabamba, jueves 15 de noviembre de 2018

Quiche de verduras CON ALMENDRAS

| | 14 oct 2018



La quiche es una tarta salada típica de la cocina francesa que resulta muy festiva y que la mayoría de gente suele prepararla en ocasiones especiales como celebraciones familiares. La quiche lorraine original proviene de la región Lorena de Francia. En un principio, estaba elaborada con una base de masa quebrada, un relleno de huevos y crema de leche o nata líquida. Más tarde, aparecieron algunas variaciones en las que se añadía tiras o tacos de panceta y queso.

RECETAS: MYHEALTHYBITESBLOG.COM

Base y relleno

Ingredientes

(para 3 docenas)

Para la base:

400 g de almendra molida

1/2 vaso de agua mineral natural

2 cucharadas de aceite

de oliva extra virgen

2 cucharadas de orégano

1 cucharilla de sal marina

Para el relleno:

4 huevos

150 ml de bebida o leche



de almendras (sin azúcares

añadidos) o también se puede optar por una crema de este fruto seco, especial para cocinar

1 puerro

1/2 caroto o zucchini

1 zanahoria

4 champiñones

1 brócoli pequeño

1 puñado de espinacas

Sal marina

Pimienta negra

Horneado

Preparación

1. En un procesador de alimentos, triturar y mezclar

todos los ingredientes de la base.

2. Engrasar un molde de quiche con un poco de aceite de oliva virgen y colocar poco a poco la masa de almendras. La base no tiene que ser muy gruesa y debe subir por

las paredes del molde (es más fácil hacerlo si lo moldeas con las manos).

Si quieres puedes hacer una quiche grande o hacer mini quiches con moldes más pequeños.

3. Colocar en el horno durante unos 25 minutos. Retirar

y reservar.

4. Mientras se hornea la base, lavar y cortar el puerro en medias lunas, y saltearlo en una sartén con aceite de oliva virgen y una pizca de sal marina durante unos cinco minutos.

5. Lavar el resto de verduras. Cortar los champiñones

en láminas, el caroto en medias lunas, la zanahoria en cuadraditos pequeños, y el brócoli en “arbolitos”.

6. Añadir los champiñones al puerro y saltear 3 a 4 minutos. 7. Agregar el resto de verduras y saltear todo junto 2 a 3 minutos más.

8. En un bol, batir los huevos y añadir la bebida de almendra, 1 cucharadita de café de sal marina y una

pizca de pimienta negra. Verter las verduras y mezclar todo junto.

9. Incorporar la mezcla encima de la base y hornear unos 25 a 30 minutos. Comprobar que el relleno haya cuajado bien. Si aún le faltase un pocto, cocer un poco más. Reti-rar del horno y dejar enfriar antes de servir.





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