Cochabamba, miércoles 12 de diciembre de 2018

Bélgica ofrece más que waffles al mundo

Las recetas tradicionales realzan los postres y dulces, ademÁs de la gastronomÍA local.
REDACCIÓN/MSN Twitter: @DiarioOpinion | | 10 oct 2018



Los postres y los dulces son la carta de presentación de Bélgica ante el mundo. 

Resulta imposible no relacionar los waffles o gofre con este país.. Se popularizaron como parte del menú del desayuno.

En Bruselas se los encuentra crujientes, cubiertos con azúcar glass y crema y si se quiere, algún otro topping. En la región de Valona es más suave, parecido a un pan brioche. El chocolate belga es uno de los más famosos y finos del mundo. Las marcas más caras de este producto provienen de este país. Se diferencian del resto por utilizar solo manteca de cacao y la minuciosa elección de los granos de cacao. En el pueblo de Wieze, se encuentra la fábrica de chocolate más grande del mundo, que produce más de 270.000 toneladas al año.

LA COCINA En este pequeño país hay tres regiones (Flandes, Valona y la capital, Bruselas) que tienen identidad propia, pero comparten los mejores ingredientes y recetas tradicionales.

El pan, que se llama cramique y está elaborado con trigo, cebada y pasas y el queso, madurado a baja tempratura abren las mesas de todos los belgas.

El pescado y todos los productos de mar son muy consumidos en este país. Uno de los platillos más emblemáticos de Bruselas son los mejillones al vapor, generalmente sazonados con apio, echalote, vino blanco y perejil. También son comunes platillos como eltomat garnaal -jitomates rellenos de camarón- y croquetas de diversos mariscos.

Las famosas coles de Bruselas son endémicas de este país, aunque no son los únicos vegetales deliciosos que se producen. Los espárragos blancos se encuentran en Flandes de abril a junio y se cocinan “a la flamenca” (en mantequilla con cebolla, huevo duro y perejil picado).

Sin embargo, la guarnición consentida de los belgas es simple y deliciosa: se trata de las papas a la francesa. Irónicamente, fueron inventadas en este país y no en Francia como todo mundo cree, y suelen acompañarse con mayonesa recién hecha y sal.



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