Cochabamba, miércoles 12 de diciembre de 2018

Croquetas de queso

| | 07 oct 2018



Las croquetas de espinaca, jamón y queso son una combinación ideal junto a un vaso de cerveza. Están hechas a base de una bechamel bien espesa para que quede una masa compacta que sea fácil de trabajar con las manos.

RECETA Y FOTOS: ROCíO LAZARCZUK EN MOMENTOSGASTRONÓMICOS.COM

Ingredientes

Salsa bechamel:

* ½ litro de leche

* 120 gr de mantequilla

* ½ taza de harina

* ½ cucharilla pequeña de nuez moscada

* Sal y pimienta a gusto

Croquetas:

*1 manojo de espinaca

*1 cucharada de aceite

*1 taza de queso rallado

* 150 gr de jamón cortado en cubos.

El apanado:

* 1 taza de harina

* 2 a 3 tazas de pan rallado

* 2 huevos

* 3 cucharadas de leche y aceite para freír.

Preparación

Salsa bechamel:

* En una cacerola poner la mantequilla. Cuando se derrita, añadir la harina.

* Cocinar a fuego medio durante tres minutos; revolver todo el tiempo con una cuchara de madera.

* Agregar la leche, sal, pimienta y nuez moscada, hasta que rompa en hervor. * Bajar un poco la intensidad de la llama y cocinar hasta que se forme una masa bien espesa, como un bollo.

* Apagar y reservar cubriendo con un film.

Puré verde:

* Lavar bien la espinaca y cocinarla en una cacerola con una cucharada de aceite por 4 a 5 minutos. 

* Procesar con un mixer, salpimentar y escurrirla poniéndola en un trapo y apretando para que salga todo el líqui-do propio de la espinaca.

Para el armado de las croquetas:

* Mezclar la espinaca con la salsa becha-mel, el queso rallado y puré de espinaca. Enfriar media hora en la heladera.

* Con una cuchara separar porciones pequeñas y poner en cada parte un cubo de jamón. 

Con las manos húmedas (para que no se pegue la masa) darles la forma de croquetas.

* Pasar una por una por la harina, luego por los huevos (que tienen que estar mezclados con las tres cucharadas de leche) y, finalmente, por el pan rallado.

IMPORTANTE: enfriar las croquetas  por lo menos dos horas en la heladera antes de freírlas.



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