Cochabamba, domingo 23 de septiembre de 2018

Camote relleno con ensalada

TEXTO:: JORGE LUIS BLAS RECETA Y FOTOS:: KARLA HERNÀNDEZ, PIZCADESABOR.COM | | 26 agos 2018



El camote, anaranjado o morado, es conocido también como batata, papa dulce o apacha (en quechua) entre otros nombres. A diferen-cia de la papa que es un tubérculo, el camote es una raíz reservarte, tuberosa comestible, es rico en carbohidratos, carotenos, fibra entre otras propiedades.

Debido a su versatilidad y adaptabilidad, el camote es el séptimo cultivo alimenticio más importante del mundo, después del trigo, arroz, maíz, papa, cebada yuca. Más de 133 millones de toneladas se producen global-mente cada año.

Ingredientes

* 2 camotes grandes

(pueden ser de origen peruano)

• 2 tazas pechuga de pollo

deshebrada

• ½ taza salsa BBQ

• ½ cebolla chica blanca,

fileteada

• 2 cucharadas aceite

de oliva

• Sal de mar, al gusto

• Cilantro picado, opcional

para servir

• 2 cucharadas de yogurt griego

sin saborizantes ni azúcar

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 200°C.

2. Antes de colocar los camotes al horno, hay que pincharlos un poco con un tenedor.

3. Luego, rociarlos con aceite de oliva o de coco y agregar

un poco de sal de mar.

3. Cubrir cada uno con papel

aluminio y hornear por una hora aproximadamente o hasta que

se sientan suaves.

4. En una sartén, suavizar la cebolla fileteada en aceite de oliva o de girasol unos 2 a 3 minutos a fuego medio alto.

5. Agregar el pollo desmenuzado y la salsa BBQ (barbacoa); mezclar bien.

6. Dejar cocinar hasta que la mezcla se haya calentado.

7. Para servir: partir por la mitad los camotes y, con un tenedor,

raspar para que el interior se

separe un poco de la cáscara

y sea más fácil comerlos.

6. Agregar el pollo BBQ y decorar con un poco de cilantro picado y yogurt griego sin azúcar.

Puede acompañar con la ensala-da de repollo y manzana cremosa.

¡Quedará todo delicioso!





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