¿Por qué tanta polémica con el asunto de consumir la leche cruda? El problema es que al ingerirla se incrementan mucho los riesgos de contraer infecciones transmitidas por microorganismos que pueden ser muy peligrosos para el humano.

“En poblaciones especiales como ancianos, niños, embarazadas y personas con el sistema inmunológico deprimido el riesgo es aún mayor pudiendo ocasionar graves consecuencias para la salud, incluso

la muerte”, explica Laura Berninches, nutricionista y profesora de la Universitat Oberta de Catalunya. “Existe posibilidad de padecer intoxicaciones alimentarias, infecciones gastrointestinales complejas o enfermedades causadas por bacterias como Escherichia Coli, Campilobacter o Listeria”.

Los profesionales sanitarios y los especialistas en nutrición tienen sus dudas al respecto. La aplicación de controles sanitarios estrictos en las granjas y de unas medidas higiénicas adecuadas pueden reducir, pero no eliminar la presencia de microrganismos patógenos en la leche cruda.

“La pasteurización es el único método efectivo que garantiza la eliminación y el control de los microorganismos patógenos, según un informe emitido por la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan)”.