Cochabamba, domingo 21 de octubre de 2018

Niños envueltos desde el Beni

ES UN PLATO TÍPICO DE ESE DEPARTAMENTO Y FORMA PARTE DE LA GASTRONOMÍA NACIONAL.
receta y foto. LA NUEVA COCINA BOLIVIANA/// textos. LA NUEVA COCINA BOLIVIANA/// | | 08 agos 2018



TIEMPO 1 HORA

cantidad SEIS PORCIONES

INGREDIENTES

• 1 repollo

• 1 pimentón rojo

• 1 taza de vainitas picadas

• 1 lata de puré de tomates

• 1 kilo de arroz

• 1 pizca de bicarbonato

• 1/2 taza de zanahoria

• 2 cebollas picadas

• 1/2 kilo de carne picada de res

• 1/4 kilo de hígado de pollo

• 1/4 kilo de chorizo ahumado

• sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Deshojar el repollo y llevar las hojas sueltas al agua hirviendo con bicarbonato por unos minutos. Solamente se busca que las hojas se ablanden. 

Preparar el relleno en una cacerola. Vaciar la carne picada de res, el hígado de pollo desmenuzado, la cebolla picada, la zanahoria, el pimentón y las vainitas. 

Dejar cocer a fuego suave y agregar una taza de agua después de condimentar con sal y pimienta.

Añadir arroz precocido y revolver todo hasta que este bien cocido y sazonado.

Escurrir las hojas de repollo y rellenarlas una a una con la mezcla de arroz. Formar paquetitos y envolverlos en papel de PVC para llevarlos a la olla con agua hirviendo y cocinarlos por 10 a 20 minutos.

Para el ahogado freír las cebollas picadas finas en un sartén, agregar dos dientes de ajo y puré de tomates, sazonar y dejar cocer. 

Rociar los niños envueltos con la salsa y servir cortando en rodajas. 

Puede ir acompañado de arroz graneado.



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