Las personas tienen un sistema de reloj circadiano que establece los tiempos de diferentes procesos fisiológicos. 

Un premio Nobel de Medicina fue para una investigación relacionada con este "reloj biológico" que determina, mediante la secreción de hormonas, cuándo es el momento de comer o dormir, entre otras funciones.

De acuerdo a la ingesta de alimentos, el reloj interno establece ritmos para la digestión y absorción de nutrientes.

Es en base a ese reloj que surgió el término crononutrición, una disciplina emergente que busca determinar la relación que existe entre el metabolismo humano y el reloj circadiano interno.Por ejemplo, una dieta excesiva, desordenada o períodos de ayuno prolongados, así como comidas nocturnas fuera de horario, pueden alterar los ritmos circadianos y conducir, con el paso del tiempo, a desórdenes metabólicos.

Además, determinados nutrientes pueden afectar el funcionamiento del reloj biológico, como una dieta alta en grasa, carbohidratos de elevado índice glucémico, exceso de sal y cafeína.

Las comidas nocturnas, que van al revés de lo que el reloj interno, afectan el metabolismo y alteran las hormonas del hambre y la saciedad, por lo que se tiende a comer más y peor.

Consejos

Cada cuánto tiempo INGERIR COMIDA

EXPLICACIÓN

Los estudios indican que durante el día el organismo secreta insulina y cortisol aproximadamente cada cuatro horas, por lo que se debe comer cada que ocurra dicha liberación.

Definición del término que revoluciona la nutrición explicación

La crononutrición es un tipo de alimentación, también conocida como ritmonutrición, que aplica los aspectos básicos de la cronobiología (la ciencia que estudia el reloj biológico y los ritmos que rigen el organismo) y la nutrición.

¿Importa más qué ingerimos o la hora a la que comemos?

El responsable del Departamento de Ciencia y Tecnología de la Universidad Nacional de Quilmes, Diego Golombek, explicó que, dado que el cuerpo es un reloj, su procesamiento de los alimentos necesariamente es diferente a distintas horas. “Es muy distinto lo que el cuerpo va a hacer con alimentos durante la noche o durante el día”.

"En particular somos bichos diurnos, con lo cual nuestra tasa metabólica es más alta durante el día, y procesamos y metabolizamos mejor y diferente los alimentos durante el día. Si comes durante la noche, la tasa metabólica no va a ser igual, va a ser menor, el procesamiento no va a ser bueno, y en general va a haber una tendencia al sobrepeso", añadió.

Lo que se plantea la crononutrición es comer de día, dentro de una ventana de unas 12 horas. "Es el tiempo en que esperaríamos que la persona debiera estar activa, no importa si come muchos poquitos o come tres grandes comidas, o dos muy grandes comidas, siempre y cuando se quede dentro de esa ventana de tiempo y tenga otra ventana de tiempo en la noche en la que tenga un ayuno largo y en donde no coma", añadió Carolina Escobar de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional Autónoma de México.

Para cerrar, Escobar dijo: "Lo interesante de la crononutrición es que se pueden obtener beneficios si comemos los alimentos correctos en el horario adecuado".

2 opciones

Un principio básico de la crononutrición es que las proteínas de origen animal se ingieran siempre por la mañana o al mediodía para que den un aporte suficiente de triptófano, un mineral que permite la síntesis mientras se duerme.

5:00 inicia la ingesta

La crononutrición revela que es necesario tomar alimentos que proporcionen energía entre las 5:00 y 17:00.

Lo ideal es consumir hidratos de carbono a primera hora de la mañana, preferiblemente en el desayuno.

2 Horas de espera

Lo ideal es irse a dormir al menos dos horas después de haber cenado para que el organismo no tenga indigestión.

El sueño ralentizada la digestión y esto provoca cierta pesadez o dificultad para conciliar el sueño.