Cochabamba, martes 13 de noviembre de 2018

Sopa de zapallo

FOTO y REceta: Denis Ricaldi | | 18 abr 2018



INGREDIENTES

•1 kg de zapallo cortado en trozos •1 ½ litro de agua tibia

•½ taza de leche (opcional) •2 cucharas de mantequilla

•1 zanahoria pelada •½ cebolla cortada fina •1 cuchara de aceite de oliva •1 diente de ajo cortado fino •1 cucharilla de pimienta •2 cucharas de sal •Una pizca de pimienta •Un puñado de perejil

PREPARACIÓN

A Colocar el zapallo con cáscara en una olla grande junto con la zanahoria, agua tibia, sal, aceite de oliva y una pizca de pimienta. Dejar hervir.

Cocinar durante 15 minutos.

Eliminar la cáscara del zapallo (ya estará más blanda y es mucho más fácil cortarla).

Cocinar la cebolla y el ajo junto con la mantequilla hasta que la cebolla comience a dorarse.  

Reservar. Dejar enfriar y luego introducir las verduras y la mitad del agua de la cocción a la procesadora de alimentos. De ser necesario, echar de a poco más agua de la cocción para que se mezcle y procese de mejor manera hasta lograr una consistencia cremosa.

Luego, introducir de vuelta en la olla, agregar la leche y rectificar con un poco de sal y pimienta.

Agregar a gusto una pizca de perejil.

Cocinar a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.



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