Cochabamba, viernes 20 de julio de 2018

Sopa de habas con nopales

| RECETA: Chef Rossana caero FOTO: Nico Almanza | 28 mar 2018


FÁCIL ITIEMPO 25 minutos

Cantidad 4 personas 

INGREDIENTES

•2 tazas habas deshidratadas •1 taza de nopales picados (pencas del árbol de tuna) •1 cebolla mediana •4 dientes de ajo •3 cucharas de cilantro picado •½ cuchara de aceite de girasol

•6 tazas de agua •2 ramas de hierbabuena





PREPARACIÓN

 Sofreír en una sartén caliente el ajo

y la cebolla.

 Cuando adquiera un color caramelo, añadir el agua e ir agregando la mitad de la haba (previamente hidratada una noche antes). Dejar cocinar por unos 40 minutos.

 Después, añadir el resto de las habas.

 Por otra parte lavar las pencas y sacarles las espinas con mucho cuidado, utilizando guantes de goma.

 Cortarlas en trozos pequeños.

 Cocinarlas en agua sin sal durante cinco

minutos.

 Luego, colar los nopales y agregarlos a la preparación anterior junto con la hierbabuena

 Servir con una decoración de cilantro picado.

 



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