Cochabamba, lunes 16 de julio de 2018

Estanislao Rodríguez

| FOTOs: CArlos mostajo | 21 mar 2018


Un chef

de

exportación

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Estanislao Rodríguez a sus 25 años ha logrado destacarse como un chef de exportación.

Las técnicas que emplea para preparar platillos sofisticados, rescatando alimentos y preparaciones típicas ya olvidadas, le ha valido el reconocimiento a nivel internacional.

Está considerado como un referente de la cocina boliviana de vanguardia, no solo porque se encarga de reinterpretar las recetas tradicionales, sino porque las revalora y promueve los ingredientes locales en todos sus platillos.

Su inspiración nació cuando trabajó en la cocina del chef Massimo Bottura, propietario de un restaurante con tres estrellas Michelin con sede en Módena, Italia, el cual ha sido clasificado en el top 5 en The World´s 50 Best Restaurants Awards (los 50 mejores restaurantes del mundo).

Cuando retornó a la Llajta, se sintió atraído en enseñar lo aprendido. Fue así como creó la escuela de gastronomía Sapori D’ italia, ubicada en el kilometro 4 ½ a Quillacollo. Un lugar desde donde rinde un homenaje a la cocina tradicional boliviana fusionada con sabores italianos utilizando técnicas modernas para crear platillos únicos como por ejemplo: una lasaña con charque de llama o pastas hechas con harina de chuño.

Contactos: 79961557

Fácil TIEMPO 10 minutos

cantidad 1 persona

INGREDIENTES

A 1 ½ oz de singani

A 1 clara de huevo

A 1 onza de almíbar de ajipa

A 1 ½ oz. de limoncello sin azúcar

A 1 pizca de nuez moscada

A ½ oz. de jugo de limón

PREPARACIÓN

 En una licuadora colocar todos los ingredientes uno a uno.

 Licuar durante una par de segundos.

 Servir en una tutuma y colocarla dentro de un vaso de cristal.

 Decorar con flores.





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