Cochabamba, martes 18 de septiembre de 2018

Juan Carlos Soto

FOTO: Benjamín james | | 14 mar 2018



Juan Carlos Soto emigró a Italia en 2002, un año después que su esposa Nora de Soto lo hiciera.

Regresaron a la Llajta 10 años después, con la idea de abrir el restaurante Maccherone, un lugar que apuesta por una carta muy diversa, adaptada tanto para quienes disfrutan la comida italiana como los sabores criollos, según los productos de la temporada.

El restaurante, ubicado en la calle Miguel de Cervantes esquina Pedro Calderón de la Barca, es atendido personalmente por la pareja, ya que para ellos es un espacio íntimo que nació gracias a un sueño por el que trabajaron mucho.

Precisamente, estas atenciones personalizadas han sido la base del éxito del lugar y lo que más aprecian los asiduos comensales que repiten la visita en búsqueda de las suculentas creaciones de los anfitriones, según comentan los esposos.

Para Soto es primordial crear comida sabrosa con pocos ingredientes que estén muy frescos, tal como aprendió de su mentor Ricardo Difalco, un chef italiano reconocido con dos estrellas Michelin (distinción con la que se califica a nivel mundial a los restaurantes de acuerdo a la calidad, la creatividad y el cuidado que tienen con los platos que sirven en su establecimiento).

Contactos: 4256698 - 4010500

Pasta a la puttanesca 

INGREDIENTES

•180 grs. de pasta linguine o espaguetis

•1 diente de ajo

•1 cuchara de alcaparras

•2 cucharas de aceitunas negras (escurridas)

•6-8 tomates cherry

•Perejil al gusto

•Sal y aceite al gusto

PREPARACIÓN

Preparar la pasta como se indica en el envase.

Sacar la pasta un minuto antes del tiempo de cocción indicado.

Mientras tanto, en un sartén, poner 

3 cucharadas de aceite, un poco de picante, el ajo picado.

Cuando el ajo empiece a dorar, agregar las alcaparras y las aceitunas.

Remover unos minutos, para que el aceite coja el sabor e incorporar los tomates cherry cortados por la mitad.

Añadir un poco del agua de cocción de los fideos y cocinar a fuego suave; dejar unos minutos que los tomates se ablanden y con un tenedor, machacar para que suelten el jugo. 

Agregar la pasta a la sartén, espolvorear con perejil y saltear.



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