Cochabamba, jueves 21 de junio de 2018

 Peceto al horno

RECETA: Romina uribe FOTOS: vida sana | | 28 feb 2018



INGREDIENTES

•4 cucharadas de aceite •1 cebolla blanca mediana

•1 ½ cebolla morada • Hierbas para sazonar al gusto •2 puerros cortados en rodajas •50 grs. de champiñones •50 grs. de queso cortado en cubos •2 zanahorias chicas cortada en bastones

•1 taza de tomates picados chicos •Sal al gusto •Pimienta en grano

PREPARACIÓN

Retirar el exceso de grasa del peceto. Salpimentarlo y atarlo con un hilo de cocina. Sellar en una olla. Reservar.

En una sartén añadir 2 cucharas de aceite y rehogar los puerros hasta que estén tiernos; agregar los hongos y salpimentar

Sacar el hilo del peceto y realizarle un corte en V sin llegar al otro extremo. Rellenar con la preparación de los champiñones y la cebolla blanca. 

Acomodar la carne en una placa para horno engrasada con aceite. Cocinar en horno moderado. A la mitad de la cocción añadir al relleno el queso.

Cocinar los puerros y las zanahorias al vapor hasta que estén tiernos. Sazonar con hierbas. 

Formar atados con todas las verduras, combinando los colores, sujetar con tiras de puerros previamente pasadas por agua hirviendo. Condimentar de nuevo (si hiciera falta).

Cortar las cebollas moradas en aros finos, saltearlas en media cucharilla de aceite.

Dejar rehogar unos minutos hasta que estén crujientes. 

Sazonar y conservar caliente hasta el momento de servir la carne junto a las hortalizas.





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