Cochabamba, lunes 23 de julio de 2018

Pastel de quinua

RECETA: ernesto subirana FOTOS: cocinasana | | 03 ene 2018



INGREDIENTES

•320 grs de quinua (80 grs. por persona) •4 plátanos maduros

•1 cebolla •5 dientes de ajo con piel •3 hojas de laurel •1 ramita de romero •4 tomates •1½ cucharada de sal •Pimienta molida a gusto •4 cucharadas de aceite de oliva •1 vaso de ron •4 huevos

4 cucharadas de vinagre de vino blanco

1 manojito de cebollino

PREPARACIÓN

Calentar una sartén grande a fuego fuerte con aceite, dorar el ajo durante 30 segundos. 

Luego, añadir la cebolla, el laurel, la ramita de romero y la sal. 

Saltear a fuego medio durante unos 5 minutos. Sacar las hierbas y triturar hasta formar una salsa fina.

Pasado ese tiempo, añadir ½ vaso de ron y seguir cocinando hasta pochar la cebolla.

Lavar los cuatro tomates, trocearlos a groso modo.

Incorporarlos a la sartén con la cebolla. 

Sazonar con sal y pimienta.

Cocinar a fuego medio durante 20 minutos. Escurrir.

Lavarla la quinua. 

Echarla en una olla grande con 2 litros de agua. 

Cocinar a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. 

Luego, baja a fuego medio y cocinar 30 minutos.

Saltear en una sartén las rodajas de plátano junto con ½ vaso de ron. 

Formar capas con el plátano caramelizado con ron. 

Compactar y poner encima otra capa quinua. 

Volver a compactar y poner una tercera de salsa de tomate. 

Coronar el plato con un huevo poché y decorar con cebollino picado. 





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