Cochabamba, sábado 20 de enero de 2018
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 Picana

RECETA: Daniela montero FOTOS: Benjamín james | | 20 dic 2017



INGREDIENTES

•1 kilo de costilla de res fileteada •1 pieza de cordero

•½ pollo •4 vainas de ají amarillo •4 vainas de ají

colorado •½ botella de vino blanco •1 litro de agua

•2 cebollas cortadas en aros •2 zanahorias troceadas

•1 nabo troceado

•Ramas de apio y perejil

troceados

•Sal, pimienta y comino

Para acompañar:

•Choclos frescos cocidos con anís y una pizca de azúcar

•Tuntas y papas cocidas

PASO A PASO

1.

Hacer un bouquet garni (amarrado de hierbas) con el perejil, el apio y las vainas. 

Sellar las carnes hasta que estén bien doradas. 

En la misma olla, agregar el vino blanco y el agua (desglasado).  

Agregar el bouquet garni.

2.

Añadir a la olla la carne de res, luego la de cordero, cuando estén a medio cocer colocar el pollo.

Agregar el resto de los condimentos.

Cocinar a fuego bajo entre tres y cuatro horas.

3.

Sacar el bouquet y el resto de los ingredientes dejando solo las carnes. 

Servir en platos hondos una porción de cada tipo de carne, un poco de tunta, una papa y un choclo.



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