Cochabamba, jueves 18 de enero de 2018
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Pavo

RECETA y fOTOS: chef gloria Jordán | | 20 dic 2017



INGREDIENTES



•1 pavo de 7 kilos

Relleno:

1 cebolla pelada y picada en cuadraditos

•½ taza de jamón picado en cuadraditos

•3 rebanadas de pan de molde

remojado en leche

•1 cuchara de perejil picado

•1 chorro de vino blanco o coñac

•2 cucharas de pasa de uva sin pepa

•¼ cucharilla de nuez moscada molida

•¼ kilo de carne molida de cerdo

•¼ kilo de carne molida de res

•2 cucharas de tocino ahumado picado en cuadraditos

•Sal y pimienta a gusto

•Aceite lo necesario

Acompañamiento:

•Puré de manzana y papas al horno

PASO A PASO

1.

Lavar bien el pavo, sazonarlo con la sal y pimienta por dentro y por fuera.

Poner en una fuente amplia todos los ingredientes del relleno. Mezclar hasta obtener una masa compacta. 

Rellenar el vientre del pavo. 

Luego, costurar con hilo la apertura para que no salga el relleno.

2.

Poner el pavo en una asadera profunda para que 

el jugo se mantenga.

Cubrirlo con papel estañado. 

Hornear a temperatura de 180ºC por tres horas y media. 

Luego, retirar el papel estañado y dejar dorar.

3.

Retirar del horno y comprobar si está cocido metiendo por debajo del ala el filo de un cuchillo. Si el líquido que sale es cristalino, el pavo está cocido. 

Servir acompañado de puré de manzana y papas al horno. 



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