Cochabamba, lunes 18 de diciembre de 2017
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Rollos de canela

RECETA:CHef pacual chambi FOTOS: Benjamín james | | 29 nov 2017



INGREDIENTES

•550 grs harina de fuerza •25 grs de levadura fresca

•3 huevos •50 grs de mantequilla •220 ml. de leche tibia

•50 grs azúcar blanca

•½ cucharilla de sal

PREPARACIÓN

1.

Derretir la mantequilla. 

Calentar un poco la leche. 

Fermento: Mezclar en un bowl la mitad de la leche tibia junto con la levadura, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de harina.

Mezclar hasta integrarlo. Dejar reposar durante 15 minutos.

2.

Verter en el cuenco de la amasadora la harina, el fermento, el resto de la leche y el azúcar y la sal.

Comenzar a amasar a velocidad baja. Cuando esté casi integrado, añadir la mantequilla derretida, esperar a que se integre. Añadir los huevos de uno en uno. 

3.

Subir la velocidad de la batidora a la mitad y amasar durante unos 10 minutos. 

La masa se debe despegar de las paredes y verse suave y brillante. 

Depositarla en un recipiente amplio con un poco de aceite en el fondo y otro poco sobre la masa. 

Dejar fermentar en un sitio sin corrientes de aire por 2 horas.

Volcar la masa sobre una mesa enharinada y sacarle el aire.

4.

Enrrollar sobre sí misma la masa. Con un cuchillo bien afilado, cortar porciones del tamaño de 1 dedo de grosor y colocarlas bien separadas en una bandeja de horno. 

Dejar fermentar nuevamente durante una hora.

Pincelar ligeramente los rollos con un poco de leche. 

Cocinar entre 20 a 25 minutos en horno precalentado a 180° 



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