Las berlinesas o berlinas (en alemán, Berliner Pfannkuchen) son panes de masa dulce preparados en forma esférica, fritos en aceite y rellenos con una crema elaborada especialmente para ello. Son muy tradicionales en Alemania, y como su nombre indica, nacieron en Berlín, pero actualmente se encuentran en diversas formas en varios lugares del mundo.

Debido a la inmigración alemana a países de América, se las puede encontrar en Argentina, Uruguay, Chile

Bolivia y Venezuela, rellenas con distintos manjares y denominadas, curiosamente, bolas de fraile (aunque también se conserva el nombre de berlinesas).

Ingredientes

* 500 gr de harina

* 1/2 sobre de levadura seca

* 100 cc de leche apenas tibia

* 100 gr de mantequilla

* 1 cucharadita de extracto de vainilla

* 60 gr de azúcar

* 1/4 cucharadita de sal

* 3 huevos

* 100 de crema de leche

Preparación

* Mezclar 100 gr de harina con la levadura

y la leche. Dejar reposar por dos horas.

* Batir la mantequilla con el azúcar durante cinco minutos. Agregar los huevos uno por uno, el extracto de vainilla y, por último, la crema de leche.

* En un bowl o fuente, colocar el resto de la harina, la primera preparación de la levadura y el batido anterior. Amasar por 10 minutos.

Para poder amasar bien les sugiero que lo hagan sobre un mesón apenas enharinado.

Tapar y dejar reposar hasta que doble volumen.

* Desgasificar. Estirar la masa con un palote o uslero sobre el mesón enharinado hasta obtener un rectángulo de dos milímetros de espesor.

* Formar círculos de cinco milímetros de espesor con un cortante redondo. Luego, acomodarlos en una placa, taparlos y dejar reposar hasta que doble volumen nuevamente.

* También pueden tomar porciones de masa

y directamente hacer hacer bollitos.

* Cocinarlos en un horno precalentado a 160

grados centígrados por 15 minutos.

* Dejar enfriar y rellenar con crema pastelera,

y espolvorearlos con azúcar impalpable.