El budín, pudín, flan o torta de pan, también llamado colegial,​ es un postre popular en las cocinas de diversos países de todo el mundo.

Se elabora usando pan duro (normalmente de las sobras), manteca, leche, huevo, azúcar o miel de caña, especias (como canela, nuez moscada o vainilla) y fruta seca.

El pan se pone en remojo (varias horas), se exprime hasta secarlo y se mezcla con los demás ingredientes. La masa se pone en un molde y se hornea.

Puede servirse con una salsa dulce de algún tipo, como salsa de whisky, de ron o de caramelo, pero típicamente se espolvorea con azúcar y se toma frío en cuadrados o rebanadas.

En Malasia, el budín de pan se consume con crema pastelera, y en Hong Kong con salsa de crema de vainilla.

En Argentina y Uruguay se consume acompañado con dulce de leche.

En España existe el pan de Calatrava, postre de influencia árabe. En Perú se prepara con ralladura de limón y nueces.

INGREDIENTES

2 tazas de harina integral extrafina, 1 taza de azúcar, 1 cucharada de polvo de hornear,

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 1 y 1/4 taza de puré de camotes, 1/2 taza de aceite, 1/2 taza y 5 cucharadas de agua caliente, 2 huevos,

50 gr de chips de chocolate, más extra para la parte de arriba, 1 cucharada de azúcar integral para espolvorear.

PREPARACIÓN

Encender el horno a temperatura moderada para calentarlo.

Aceitar y forrar con papel mantequilla un molde.

En un bowl mezclar la harina, con el bicarbonato, el polvo de hornear y los chips. Reservar.

En otra fuente colocar el azúcar moreno y el agua caliente

Mezclar para disolver el azúcar que suele tener partes más grandes. 

Agregar el puré de camote, el aceite, los huevos y la vainilla, y mezclar bien.

Volcar esta preparación sobre la mezcla de harina y revolver bien hasta integrar. A Colocar la masa sobre el molde y espolvorear con la cucharada de azúcar y los chips de chocolate.

Cocinar por aproximadamente 30 minutos, o hasta que al pinchar con un palito, este salga sin restos de masa.

Enfríar 10 minutos y luego desmoldar. Colocar sobre una rejilla y dejar el budín hasta el momento de servir.

Los chips de chocolate le dan un toque y un sabor especial.