Cochabamba, Bolivia, Miércoles 28 de marzo de 2018
Cocina

Ají de papaliza

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Por: RECETA: Rossana Caero Vargas FOTOS: Nico Almanza | 28/03/2018


FáCIL TIEMPO 4 personas

cantidad 30 minutos

INGREDIENTES

•1 cebolla mediana •2 dientes de ajo •½ taza de arvejas

•½ taza de ají en vaina •½ taza de champiñones

•1 rama de hierbabuena •1 cuchara de perejil o cilandro

cortado •1 cuchara de aceite de girasol •Sal a gusto

•3 tazas de papalizas •Papas hervidas al gusto



 Limpiar las papalizas y cocinarlas en agua; cuando estén al dente colarlas. Machacarlas en trozos grandes. Reservar.

 Licuar el ají hasta que quede completamente líquido. 

 Pincelar con aceite una sartén; cuando caliente, colocar la cebolla y el ajo. Sofreír.

 Luego, añadir el licuado de ají.

 Cocinar durante 20 minutos.  

 Agregar las arvejas e incorporar los champiñones cortados,

papalizas y la hierbabuena, mezclar.

 Cocinar por cinco minutos.

 Servir acompañado con papas hervidas.

 Decorar al momento de servir con cilandro o perejil. 



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