INGREDIENTES

•20 papas imillias, peladas y cocidas •3 huevos

•1/4 taza de aceite •1 cebolla mediana picada fina

•2½ cucharas de polvo de ají colorado •1/4 cucharilla de pimienta negra molida •1 cucharilla de orégano

desmenuzado •1 cucharada de perejil finamente picado

•1/4 taza de caldo de verduras

Relleno: 400 grs de carne molida especial •3 huevos duros cortados en rodajas. Para rebosar: 2 cucharadas de harina

•3 huevos •1 cucharada de leche •½ taza de aceite

•Sal al gusto

Hacer un puré con las papas AAgregar los huevos, mezclar muy bien. Dejar reposar.

Calentar el aceite, a fuego fuerte, en una sartén. 

Freír la cebolla hasta que se ponga casi transparente. 

Añadir la carne molida. 

Dorar 10 minutos más,  

Añadir el ají, la pimienta, el orégano, el perejil, el caldo de verduras y la sal al gusto.

Cocinar hasta formar un ahogado. 

ASacar del fuego y dejar enfriar.

Hacer 10 bolas medianas con el puré dejando un orificio al centro para rellenarlas con una rodaja de huevo duro y el ahogado de carne.

Sellar bien para evitar que se salga el relleno.

Rebosado: En un recipiente hondo batir los huevos, agregar la harina, poco a poco, mezclar e incorporar de la misma manera la leche y la sal. Pincelar las papas rellenas con un poco de este batido.

Calentar una sartén con el aceite a fuego fuerte. 

Con la ayuda de una cuchara, freír las papas rellenas hasta que  queden doradas por todos lados.