Kalapurka
08 de noviembre de 2017 (19:58 h.)
INGREDIENTES
•500 grs. de charque •8 papas medianas •½ taza harina de maíz amarillo •3 cebollas medianas •1 diente de ajo grande •2 cucharas de ají rojo •¼ cucharilla de comino
•1 cuchara de chachacoma molida •3 cucharas aceite
•3 unidades pimienta negra en grano
Cocinar el charque en cuatro litros de agua. Agregar dos cebollas y el ajo.
Dejar cocer durante 1 hora a fugo alto, para obtener un caldo de buen sabor.
Echar en una sartén el aceite y la cebolla sobrante (previamente cortada en cubos pequeños).Dorar.
Agregar, de a poco, la harina, el comino y un poco de ají.
Agregar la harina y dejar hervir unos 30 minutos y servir.
Calentar la piedra volcánica y colocarla caliente en plato para presentar.