INGREDIENTES

•300 grs. de pescado paiche •200 grs. de cereal sin azúcar

•50 grs. de sésamo •2 huevos •Aceite para freír

•Sal y pimienta a gusto

Salsa: ½ botella vino tinto •1 taza de azúcar •Una pizca de aceto balsámico •3 peras (peladas y troceadas)

PREPARACIÓN

1. Rebosar los pedazos de paiche (ya sazonados) en el huevo, sésamo y el cereal.

Freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados.

2. Para la salsa: Llevar a reducción el vino tinto, el azúcar, aceto balsámico y las peras. 

Dejar cocer a fuego bajo hasta que tome punto.

3. Servir los pinchos en vasos chicos (chupitos) con un poco de salsa.

Adornar con rodajas o triángulos de limón.

Se puede acompañar con arroz y ensalada.