Manzanas acarameladas
INGREDIENTES
•5 grs. de manzanas •500 grs. de azúcar •300 ml de agua mineral •200 grs. de glucosa •Saborizantes (opcional) cantidad necesaria
Utensilios: palillos de bambú •30 cm de papel parafinado
1. Caramelo: llevar todos los ingredientes, menos las manzanas, a cocción a fuego (sin mover).
Medir la temperatura con un termómetro y llevar la preparación a 120 grados.
Agregar el colorante (si se decidió usar).
2. Medir nuevamente la temperatura y llevar el caramelo a 145 grados sin mezclar.
3. Al llegar a la temperatura deseada retirar del fuego y con mucho cuidado proceder a glasear las manzanas para ello hay que ayudarse con un palo de bambú para sostenerla.
Deja caer el exceso de caramelo y poner sobre el papel parafinado hasta que enfrié.