Cochabamba, Bolivia, Miércoles 23 de agosto de 2017
Cocina

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RECETA: Bertrand Gerboulet FOTOS: benjamín james | 23/08/2017



INGREDIENTES

•1 limón •1 cuchara de mantequilla •2 cebollas

•10 champiñones (cortados en rodajas) •120 ml de vino blanco •2 o 3 cucharas de paprika •800 grs de carne (filete)

•1 cuchara de concentrado de tomate •120 ml de crema agria o normal •Perejil picado •Aceite, cantidad necesaria

•Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Cortar la carne en cuadradosde 2x2 cm.

Luego, dejarla marinar con  tres cucharas de aceite.

Picar en brunoise (cuadrados pequeños) la cebolla.

Después cocer la cebolla con la mantequilla por cinco minutos o hasta que tome color. 

2. Añadir los champiñones a la cebolla cocida. 

Cocinar, a fuego bajo, por cinco minutos, sin que tome color.

Agregar el vino y cocinar a fuego lento. Reservar.

En una olla bien caliente sellar la carne, poco a poco, sin moverla mucho para que tome un buen color.

Integrar a la carne la cebolla, los hongos, la paprika, el concentrado de tomate, sal y pimienta. 

3. Cocinar a fuego lento por 15 minutos.

Integrar la crema y mezclar bien.

No debe llegar a hervir.

Rectificar la sazón de ser necesario.






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