Opinión Bolivia

  • Diario Digital | martes, 19 de marzo de 2024
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Enrollado de conejo

Enrollado de conejo



INGREDIENTES

•2 cuyes deshuesados •2 cucharas de ají amarillo

•Aceite cantidad necesaria •Sal a gusto •Pimienta a gusto •Comino a gusto•Una ramita de hierbabuena

•Tela de saquillo o tocuyo

PREPARACIÓN

  1. Una vez deshuesados los cuyes, sacar el cuero con mucho cuidado.

    Condimentar con sal, pimienta, comino, ají y conservarlo en un recipiente.

    Licuar la hierbabuena con un chorro de aceite, para luego vaciar en el recipiente donde se encuentran los conejos trozados y sazonados.

  2. Encima del saquillo acomodar el cuero del cuy.

    Espaciar el preparado de la carne de cuy sobre el cuero de a poco y envolver gradualmente hasta tener un arrollado.

    Envolver la tela de saquillo presionando bien y amarrar con hilo grueso resistente o cordel, luego sujetarlo fuertemente.

  3. Hacer cocer con bastante agua durante dos horas. Pasado este tiempo sacar inmediatamente y colocar la preparación sobre una tabla. 

    Encima poner un peso de por lo menos 5 kilos, dejar enfriar hasta el día siguiente. Sacar los hilos, desenvolver la tela, cortar y disfrutar del enrollado acompañado de escabeche, ensalada o pan.